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蚝油提鲜效果好,也不是啥菜都能用,先把这些细节弄清楚再决定!
2019/5/15 9:08:47

    平时我们在家里制作美食的时候,除了要挑选合适的原材料之外,也都是离不开各种各样的调味品来给美食增添香味道,如果少了这些东西存在的话,任凭你的厨艺有多高超,也是没有办法做出好吃的美食。不管是自己动手制作还是在外面的饭店里吃饭,这些东西都是必不可少的,不管是酒店的后厨,还是我们家里的厨房,也都是准备了各种各样的调味品,现在我们能够见到的调味品也是特别多,每次走在超市里调味品专区的时候,也会被琳琅满目的调料给吸引,每次买这些调料的时候也都觉得非常纠结,不知道该怎样挑选,除了我们平时经常用到的油盐酱醋之外,还有另外一种调料也是必不可少的,那就是蚝油。

在以前的时候,蚝油只是在广东地区非常流行,蚝油是牡蛎为原料熬制而成的,营养价值也是非常丰富的,还有着海底牛奶的“美称”。蚝油吃起来也会有一种独特的鲜香味道,但是和我们平时用的香油还是有很大差别存在的,蚝油的香味也是非常浓郁的,并且并不会在短时间就挥发掉,所以很多人在制作美食的时候都喜欢往里面加一些蚝油来提现,但是蚝油虽然好用,也并不是任何菜都适用,今天小编就跟大家分享一些使用蚝油的小技巧。蚝油提鲜效果好,也不是啥菜都能用,先把这些细节弄清楚再决定!

首先第一点需要我们注意的就是用蚝油的话,一定要把握好正确的放置时间,特别是制作青菜类的美食,我们在炒青菜的时候,如果要放蚝油也是不能够放得太早,否则也会随着高温把本身含有的鲜香味道给挥发掉也就起不到明显的作用,有的时候放了蚝油吃起来就好像是没有放一样,所以我们用蚝油的时候一定要把握好正确的放置时间。

第2点需要我们注意的就是,如果制作的美食太酸或者太辣的话,也是不能够放蚝油进去的,因为本身这种美食的味道就特别强烈,所以如果再放蚝油进去的话,越是起不到什么明显的效果,都会被酸味和辣味掩盖掉,所以以后就做这类美食的时候就不需要放蚝油进去了,因为放了也没有什么作用,白白的浪费。

第3点就是我们可以用蚝油腌制肉类来提鲜,我们平时在制作肉类食材的时候都会觉得口感有一些油腻,所以在炒之前也都喜欢用调味品,先把肉给腌制一下,除了一些常见的调味品之外也可以加一些蚝油,因为蚝油本身也可以增加肉的鲜嫩口感,而且上色效果也是比较好的,特别是制作牛肉和瘦猪肉这些肉类的话,蚝油它的作用也是非常明显的。

最后一点需要我们注意的就是如果我们用蚝油做芡汁的话,特别是制作凉拌菜的时候,很多人都喜欢把蚝油直接淋在菜上,其实这样的做法也并不正确,我们需要在蚝油里面加入一点清水和淀粉搅拌均匀之后再淋在菜上搅拌均匀就可以了,这样才能够最大程度的发挥出蚝油的功效,不知道大家平时还有什么实用好用的小技巧吗?


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