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    青岛千红精酿啤酒与工业啤酒的区别

    1、酿酒原料不同

    啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成,含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺,通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的青岛和雪花等都是工业啤酒。

    (1)青岛千红精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,青岛千红精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。

    (2)工业啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

    2、发酵工艺不同

    青岛千红精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常青岛千红精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges,下发酵工艺),二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

    (1)青岛千红精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后进行过滤和杀菌处理。增加保质期

    (2)工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常不进行过滤和杀菌,降低了啤酒的货架期(保质时间)。

    3、发酵时间不同

    青岛千红精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外,发酵时间也有很大不同。

    (1)青岛千红精酿啤酒:因为考虑到青岛千红精酿啤酒的口感和营养程度,所以发酵时间往往会特别重视。最传统的青岛千红精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。我们的青岛千红精酿啤酒在保证口感的同时也能保证客户订单的最大量产发酵期通常高于28天。

    (2)工业啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

    4、发展历史不同

    精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵,早在出现工业啤酒之前,就已经出现了精酿啤酒

    (1)精酿啤酒: 一开始艾尔啤酒(精酿啤酒)由妇女生产,以保护她们的家人在恶劣的环境下(如瘟疫、饥荒、污染水源等)生存下来。在中世纪,大批人死于瘟疫,教会接手了啤酒的生产。因啤酒的市场需求大增,利润也很高,精酿啤酒得到快速发展。当时,很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂,酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现, 质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛,透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜,人们越来越喜欢拉格啤酒(多为 工业啤酒)。

    (2)工业啤酒:19 世界 40 年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森,生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒(工业啤酒),随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步,很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。

    之后,欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国,渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒,但由于美国的大麦较少,于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒,再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒,就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。

    5、风格和营养价值不同

    (1)精酿啤酒: 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照种类划分,有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上,有些加烈精酿可达 20 度。

    (2)工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。

    6、保存时间不同

    (1)青岛千红精酿啤酒:青岛千红精酿啤酒经过深度过滤和巴氏灭菌处理,因此,青岛千红精酿啤酒耐保存。保质期可达365天

    (2)工业啤酒:工业啤酒因为发酵周期短,只经过普通过滤灭菌处理,因此保质期较段。一般工业啤酒保质期为 90-180天。

    7、喝法不同

    (1)青岛千红精酿啤酒:通常口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。

    (2)工业啤酒:通常口感较淡,酒精度低,适合大口饮用。

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    青岛千红啤酒有限公司成立于2003年,经过十几年的发展公司生产酿造能力可达10万吨。

    公司以“为客户提供纯酿造.无添加的精酿啤酒”为生产理念,以 “打造百年企业”为发展目标,凭借卓越的产品品质.领先的技术研发.独特的营销模式发展壮大。目前,公司拥有5条高效的啤酒生产线,可同时为客户提供275ml夜场.330ml夜场.490ml瓶装和易拉罐啤酒;1L. 2L. 5L. 30L高端桶装精酿啤酒.白啤酒.黑啤酒.黄啤酒的一站式的专业啤酒生产企业。

    公司生产的精酿啤酒,采用优选的澳大利亚麦芽进口酵母和新疆无污染啤酒花酿造而成,酿造过程全部实现微机自动化控制生产。所酿造的“千红精酿”啤酒清亮晶莹、酒花香突出,口感纯正、自然爽口,泡沫持久挂杯。

    千红精酿啤酒,采用优质的小麦芽和大麦芽,经酵母上层发酵(Ales  艾尔上发酵工艺)酿造而成。由于精酿啤酒未经过滤,在酒体中保留了大量的活性酵母和乳酸,大大提高了啤酒的营养价值,同时,活性酵母具有一定的促进新陈代谢的功能,长期饮用有利于皮肤的保养,特别适合女性消费者。

    千红精酿啤酒,口感醇厚,焦香馥郁,其各项啤酒指标可与世界驰名品牌相媲美!


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