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2018年保健酒行业技术发展现状与市场前景分析 技术有待进一步突破

发布者:中国糖酒网     2019/4/19
一、技术没有太大突破

  近几年,保健酒基本以每年两位数以上的增长率,超过了九号彩票和保健品市场的增长速度。根据中国酿酒工业协会的数据统计,2017年,保健酒行业的市场规模突破了300亿元,迈向新的发展阶段。

  虽然保健酒行业取得了较快的发展,但与国际市场相比,差距仍然明显。在国际上,保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类消费总量的比例约为12%,而国内保健酒不到九号彩票规模的6%。

  保健酒行业未能壮大,主要原因之一是技术没有太大突破。根据SooPAT数据统计,2008年以来,保健酒行业相关技术专利申请量不多,2016年最高时也只有610件。2018年,保健酒行业相关技术专利申请量为323件。

  具体技术而言,保健酒技术不仅包含了传统的基酒酿造技术,同时包含了很多中药材提取、生物工程、有效成分控制等高新技术,在技术的选择、发展方向、技术的实现等方面存在很高的风险。

  目前,保健酒行业所涉及的技术可分为四大类,即产品功能实现技术、安全性控制技术、感官实现技术和稳定性实现技术。其中,产品功能实现技术包括组方设计技术、药材(有效)成分提取技术等,安全性控制技术包括行业法规标准、质量评价技术等,感官实现技术包括风味设计技术、感官设计技术、原酒酿造技术等,稳定性实现技术包括过滤分离工艺、离心分离工艺、原料提取技术等。

  由于保健酒发展时间较短,关键技术处于落后状态。因此,保健酒行业要实现进一步发展,就必须在关键技术领域有所突破。例如,组方设计方面,主要的关键技术是安全性和功效学评价、配方功能设计和消费者调查研究技术,从而满足提高产品设计和制造能力和组方及关键技术升级的目标。

  再如,感官设计方面,主要涉及的关键技术有营养成分设计、稳定性和定性研究技术,从而满足提高产品设计和制造能力和增加保健酒的竞争力,增加保健酒在酒类市场占有率的目标。

二、保健酒行业前景可期

  根据当前发展现状,保健酒行业未来前景可期。一方面,随着国民收入的提高以及对健康意识的增强,大健康产业的风口已被中国各个行业所认可,预计2020年大健康产业市场规模将达到8万亿元。搭乘大健康风口,中国保健食品市场将迎来高速增长。作为同时具有保健属性和酒属性的产品,保健酒未来会保持高需求状态。

  另一方面,从保健酒消费情况来看,目前整个保健酒市场容量仅为325.4亿元,与中国九号彩票5000亿元市场容量相差甚远,因此保健酒市场发展空间巨大,并且未来几年仍将会维持在两位数以上的增长速度。此外,保健酒在酒类消费中的占比相对于国际上12%的平均水平还有很大的差距,市场成长空间很大。

  总体而言,保健酒行业前景可期,预计到2022年,保健酒行业市场规模突破500亿元;到2024年,保健酒行业市场规模达到580亿元。

  来源:前瞻网
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